La Porcareccia est un domaine agricole située en Toscane, au cœur de la Maremme, sur les premières collines au sud de Grosseto, non loin du Mont Argentario.
L'entreprise
Le domaine produit et commercialise une huile d’olive extra vierge d’excellence ; nous veillons à allier systèmes traditionnels et technologies modernes pour toutes nos cultures, faisant de “La Porcareccia” une exploitation de pointe, dans l’air du temps et toujours attentive aux questions de durabilité.
L’oliveraie
L’oliveraie est gérée selon les principes de l’agriculture durable, qui assurent un développement équilibré et régulier des arbres, sans forçage ni instabilité. Les cultivars sont le Frantoio, le Leccino, le Moraiolo et le Pendolino.
Les olives sont récoltées au début de leur maturation et pressées à froid le jour même, pour éviter l’oxydation du produit et obtenir une huile d’olive extra vierge caractérisée par une faible acidité et exceptionnellement pauvre en peroxydes, grâce à sa teneur élevée en antioxydants qui lui confèrent une saveur riche et délicate longue en bouche. L’huile est filtrée, processus qui élimine les résidus naturels et les margines, sans altérer les caractéristiques intrinsèques du produit.
Nos cultivars
Frantoio – particulièrement riche en polyphénols, cette huile a une saveur fruitée fraîche et intensément parfumée ; goût amer ; arôme rappelant le parfum des olives vertes et de l’herbe fraîchement coupée ; arrière-goût épicé.
Leccino – particulièrement riche en tocophérols, cette huile a une saveur ronde, légèrement fruitée, un goût agréable et des arômes de fruits mûrs et d’amandes douces.
Moraiolo – riche en polyphénols et en tocophérols, cette huile a une saveur fruitée équilibrée, un goût délicatement amer, un arôme à la note distinctive d’artichaut et un arrière-goût épicé.
Pendolino – grâce à une teneur élevée en polyphénols et en tocophérols, cette huile a un fruité d’olive fraîche ; elle a une saveur douce et équilibrée, avec des notes marquées d’amertume.
